Catherine en Laurent Delaunay zijn gevestigde namen in de Bourgogne, niet alleen als wijnmakers maar ook als handelaren. Naast hun inkoop van fraaie en exclusieve bourgogne leggen zij zich ook toe op de selectie van hoge kwaliteitswijn in Zuid-Frankrijk. De grootste uitdaging voor deze bourgogne specialisten is het maken van een goede Zuid-Franse pinot noir. Zij vonden in de hoog gelegen wijngaarden tussen Narbonne en Limoux precies wat nodig is: rijpe pinot noir gecombineerd met de voor deze druif zo kenmerkende frisheid. Na een korte eikenhoutrijping is het resultaat een verleidelijke rode wijn die menig bourgogne producent jaloers zou maken!