De heuvelachtige Corbières is één van de meest ruige wijnstreken van Frankrijk De bodem van voornamelijk leisteen en kalk is er arm, de rendementen in de wijngaard laag. Het landschap wordt getypeerd door eindeloos laag struikgewas met thijm, rozemarijn en lavendel geuren, afgewisseld met wijngaarden. Dit is een eldorado voor serieuze, kwaliteitsbewuste producenten zoals de kleine coöperatie van Castelmaure. Hier worden authentieke, magistrale wijnen gemaakt zoals de Grande Cuvée van Grenache, Syrah en Carignan druiven. De hoge leeftijd van de druivenstokken geven een geweldige kwaliteit. Na de alcoholische gisting volgt rijping op kleine houten fusten gedurende enkele maanden. Door zijn relatief soepele structuur is de wijn al jong drinkbaar.